Супи

Гъста италианска зимна супа

Продукти:

• 400 г консервиран бял боб
• 300 мл вода
• 1 кубче зеленчуков бульон
• 400 г пасирани домати
• 200 г консерва риба тон в зехтин
• 2 малки глави кромид лук
• 2 скилидки чесън
• 4 с. л. зехтин
• 1 ч. л. захар
• лют пипер (по желание)
• пресен босилек (по желание)
• смлян черен пипер

Приготвяне:

В тенджерата се запържват ситно нарязан лук и пресованият чесън, докато лукът омекне. Добавят се пасираните домати, водата и натрошеното кубче зеленчуков бульон. Прибавят се отцеденият и измит с вода боб, намачканата риба тон, нарязан на ситно босилекът  и лютият червен пипер и 1ч.л. захар. Довежда се до кипване и огънят се намаля на минимум. Гъстата италианска зимна супа се готви още 10 минути, след което се сваля от огъня. По желание се гарнира с Чеснови крутони и накъсани листа босилек. Гъстата италианска зимна супа разпределя по чинии и се поднася.

Италианска рибена супа

Продукти за 4 порции:

• 500 гр сепия (или калмари) изчистени и нарязани на 1 см дебели кръгчета
• 500 гр миди, накиснати за 30 мин в студена вода и много добре изчистени
• 700 гр различна нетлъста морска риба (треска, костур, калкан) изчистена и нарязана на парчета
• 2 склидки чесън ситно нарязани, щипка червен пипер
• 1/3 с.ч. зехтин (олио)
• 1 ч.ч. сухо бяло вино
• 2 домата, изчистени от семките и нарязани на дребно
• 2 с.л. ситно нарязан магданоз
• 2 ч.ч. вода
• 4 филии бял хляб

Начин на приготвяне:

В голяма тенджера на среден огън запържете чесъна и червения пипер. С дупчеста лъжица извадете чесъна, добавете сепията и запържете. Разбърквайте докато стане непрозрачна за около 2 мин. Добавете виното и оставете да заври, след 1 мин добавете доматите, магданоза, сол на вкус и варете около 10 минути. Добавете водата, изчакайте да заври и добавете мидите и рибата, покрийте с капак и варете докато мидите се отворят и рибата се свари - около 10 мин. Ако има миди които не са се отворили - извадете ги. Овкусете със сол и черен пипер. Препечете филиите бял хляб и натрийте едната страна със чесън. На дъното на чинията за сервиране поставете препечената филия хляб, сипете отгоре супата и сервирайте.

Тосканска хлебна супа

Продукти:

• 4 филии изсъхнал стар хляб
• 1 глава кромид лук
• 1 стрък целина
• 200 г консервирани домати
• 500 мл пилешки бульон
• сол
• смлян черен пипер
• 2 с. л. зехтин
• шепа пресен риган
• 1 домат
• шепа листа босилек

Приготвяне:

Лукът и целината се нарязват на кубчета и се задушават за кратко в сгорещен зехтин. Прибавят се консервираните домати и начупените на едро изсъхнали филии хляб. Заливат се с горещ бульон. Прибавят се листа пресен риган и се подправя със смлян черен пипер. Супата се вари покрита на тих огън 30 минути. Преди сервиране в горещата супа се изсипват нарязаният на кубчета домат и ситно нарязаният босилек. Тосканската хлебна супа се посолява на вкус.